ワインに合う簡単レシピ Vol.32
春菊とマッシュルームのサラダ
レシピ・写真／山本侑貴子
食べ過ぎ、飲み過ぎが続く忘年会シーズンですね。
こういう時のおうちごはんは胃をやるためにも
デトックスサラダがおすすめです。
この時期、旬の春菊は生で食べるのがオススメです。
ナッツの食感やチーズの旨味が加わって
ワインのお供にも最適！
春菊は胃腸の調整を整える効果があり
食欲増進効果や消化促進効果があるといわれています。
また食用小菊は彩りのアクセントとしてだけなく
菊花の精油成分には解毒作用や消炎作用、抗菌作用があります。
ミックスナッツやマッシュルームも
ビタミン豊富で美容やダイエットに効果的！
忘年会シーズンを
デトックスパワーサラダで
乗り切りましょう！
合わせたワインはイタリア
アブルッツォ州のシャルドネ
スッキリとした味わいの中にも
アプリコットのような黄色い果実の香り
白い小花のような華やかなアロマも併せ持つので
独特の香りと苦みを持つ春菊にも負けません。
ナッツの香ばしさ、チーズのコクにとても合っています。
とてもバランスの良いワインなので
サラダのような前菜以外にも食中酒として最適です。
グラン・サッソ シャルドネ テッレ・ディ・キエッティ 2022
イタリア／アブルッツオ
品種／シャルドネ
1,600円（税抜）
材料（１〜2人分）
春菊 １束
マッシュルーム ２個
ミックスナッツ ２０g
オリーブオイル 大さじ２
パルメザンチーズのすりおろし １５g
小菊（食用） ２つ
塩、胡椒 適量
作り方
1 ①春菊は３cmくらいにカットする。さらに茎の部分は、食べやすいように縦にスライスする。
氷水に浸して、シャキッとさせる。ナッツは包丁で砕く。
。
② マッシュルームはオリーブオイルでソテーする。
（生でも抵抗ない方はソテーしなくても大丈夫です）
③ ボウルに、春菊、ナッツ、パルメザンチーズ、小菊の花びら、胡椒、②をオリーブオイルごと入れて
最後に塩で味を調節する。
