ワインに合う簡単レシピ Vol.33
蒸し牡蠣
レシピ・写真／山本侑貴子
牡蠣の季節の到来です
今年も広島から殻つき牡蠣が送られてきました。
牡蠣は調理法によって
様々なワインが楽しめる食材です
我が家では殻つきのままレンジにかけて
蒸し牡蠣にしていただきます。
レモンをかけるだけでも美味しいのですが、
それだけでは味気ないので
４種のソースを作って
味のバリエーションを楽しみます
それに合わせたのはフランスのシュール・リー製法で作られる
セミヨン100%のオーガニックオレンジワインです
キリッとした心地良い酸味があり
ほのかな苦みとともにスパイスのニュアンスが感じられます
オレンジワインならでは程よいタンニン、ふくよかさあるので
蒸し牡蠣の旨味にもピッタリ寄り添ってくれます
バリエーション豊かなソースとも相性が良いです
４種類ソースを作れないという方は ぜひ１種類だけでも作ってみてください！
アライアンス・アキテーヌ
セドライア オーガニック オレンジワイン 2022
フランス／ドルトニュー
品種／セミオン100％
参考価格／2,200円
材料（１〜2人分）
殻つき牡蠣 ８個〜（お好みの量）
左上のソース チリソース
スイートチリソース 大さじ１
トマトケチャップ 大さじ１
玉ねぎ（みじん切り） 15g
香菜 適量
左下のソース バジルソース
バジルペースト 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
右上のソース オリーブオイルソース
オリーブオイル 30cc
白ネギ （みじん切り） 15g
生姜 （すりおろし） 10g
塩、胡椒 適量
右下のソース おろしポン酢ソース
ポン酢 大さじ２大根
100gくらい（すりおろす）
ネギ 適量 （小口切り）
作り方
①殻つき牡蠣は水でしっかり洗い、 牡蠣の平らな方を上にして深めの皿に並べてレップをかけてレンジで蒸す
（牡蠣一個につき1分弱が目安。今回は牡蠣４個ずつ4分レンジにかけました）
②ソースはそれぞれ、分量を図り、よく混ぜておく。
③レンジにかけた牡蠣の殻をナイフで開けます。
（かなり殻が外しやすくなっていますので、そこもオススメポイント！）
