ワインに合う簡単レシピVol.46 「海老のスパイシーソテー　サルサ添え」にはラングドックのオレンジワイン

ワインに合う簡単レシピ Vol.37　「海老のスパイシーソテー　サルサ添え」
レシピ・写真／いこまゆきこ

７月に入り全国的に暑い日が続いています。
食欲も落ちがちになりますが、しっかり食べないと夏バテの原因に。
こんな時にぴったりなのがスパイシーフード！

今回は海老にクミンやコリアンダーなどのスパイスをきかせ、青唐辛子入りのメキシコ風のサルサを添えました。

スパイシーなお料理に合わせたワインは、フランス・ラングドック地方のオレンジワイン「Les Jamelles Vin Orange 2022」
ブドウ品種は、グルナッシュ・ブラン、ヴィオニエ、ミュスカ、シュナン・ブラン、ゲヴェルツトラミネール。
くすんだオレンジ色、柑橘や花、紅茶の香り、若い桃や杏やライチのような甘い香りも感じます。甘みはほとんどなく、しっかりとした酸、少しの苦み、胡椒のようなスパイス感も。
海老を口に入れると、ぱっとスパイス、続いてぷりぷりジューシーな海老の甘みが広がります。フレッシュなトマト、玉ねぎ、パクチー、青唐辛子が入ったサルサを一緒にいただくと、つかの間のバカンス気分♪
オレンジワインのスパイスのニュアンスとも引き立て合います。

火を使うのは、海老をさっと焼く時だけ。キッチンで大汗かかずに作ることがますよ。
どうぞお試しください。

レ・ジャメル オレンジ　2022／バデ・クレモン （Les Jamelles Orange 2022／Badet Clément)
生産国：フランス／ラングドック・ルーション
品種：グルナッシュ・ブラン57%、ヴィオニエ34%、ミュスカ4％、ゲヴュルツトラミネール2%、シュナン3%
※比率はヴィンテージによって変更される可能があります。
参考価格：1,900円（税別）

海老のスパイシーソテー　サルサ添え

作り方
①サルサをまず作ります。ミニトマトは８つに切る。パクチーは飾り用にはを少し残してみじん切り。トマト、玉ねぎ、パクチー、青唐辛子、ライム果汁、オリーブオイル、塩を混ぜる。

②海老は殻をむき、塩（分量外）を加えもみ洗う。水分をよくとり、背に包丁を入れ、背わたを取理、尾を切る。

③フライパンにオリーブオイル（分量外）とクミンシードを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、海老とその他の調味料を入れ、両面を焼き、ワインを入れる。エビに火が通ればOK。